パプリカについて知っておくべきこと!

植物学的には、トウガラシとトウガラシまたはチリ（主に南米原産の野生種および栽培種の英語名）との間に違いはありません。それでも、数え切れないほどの形、色、そして何よりも鮮明さのレベルがあります。それらに共通するのは、トウガラシ属およびナス科（ナス科）に属していることです。ピーマンでもトウガラシでも: 弊社で販売しているほとんどの品種はスペイン産コショウ (Capsicum annuum) の品種です。

品種に応じて、ペッパーフルーツは最初は緑色に変わり、その後黄色、オレンジ色、または赤色に変わります。熟したピーマンは100グラムあたり32カロリーがあり、緑色の果物よりも香りが高く、栄養価が高くなります。ビタミンCの含有量は他の野菜の追随を許しません。ピーマンは、 や近縁種のナスと並んで、最も熱を必要とする野菜のひとつです。屋外、暖かく保護された場所、晴れた夏でも実行可能な収穫が得られますが、それは両方の要素が揃った場合に限られます。しかし、内では理想的な条件が整っています。ピーマンが最も快適に過ごせるのは摂氏25度から28度の温度範囲です。さらに、温室は定期的に換気する必要があります。要件はトマトの要件とほぼ同じですが、少し暖かいだけです。

若い植物を自分で育てる場合は、植物が強い根系を発達させるために、栄養の乏しい培養土で栽培する必要があります。若い植物の根がまだ弱いことが場合は、根の成長をさらに刺激するために栄養の乏しい土壌に放置します。強力な根系が形成されると、コショウの植物は鉢植えの土などのより豊かな土壌にも耐えることができます。苗を置く場所は、植物が腐らないように十分な光を受ける必要があります。屋外では、ピーマンも晴れて暖かい場所を好みます。たとえば、 クレーター層の最も深いゾーンにそれらを配置できます。いずれの場合も、植物に十分な水を与えてください。

黄色であろうと紫であろうと、舌を刺激するような小さな果実であろうと、大きくて穏やかに甘い果実であろうと、栽培されたコショウの品種はすべて同じです。 避けるために、次の点に注意してください。ナスは最も熱を必要とする野菜の 1 つであるため、屋外で栽培する価値があるのは、非常に暖かい地域で、良好な微気候がある場合 (たとえば、暖かい南向きの壁の前など) です。温室またはポリトンネルでの栽培はドイツ国内のどこでも可能であり、収量がより確実になります。既製のコショウの若い植物を購入したくない場合は、栽培は3月のから始まります。

ピーマンを育てるには、培養土を入れた植栽鉢に種を均等にまき、薄く土をかぶせます。種は高さの約2倍の深さに植える必要があります。ただし、光だけで発芽する品種もありますが、これは例外です。次に、ボードで慎重に土を押します。十分に水を与えた後、ボウルを透明なフードで覆い、できるだけ明るく暖かい場所に置きます。理想的な発芽温度は摂氏25度です。播種から約4週間後、若いピーマンを小さなポットに移植し、できるだけ湿度が高く、明るく暖かい場所で栽培します。ヒント: いわゆるマルチポット プレートまたはクイックポット プレート (ポットごとに 1 つの種子) に種を蒔く場合は、各コショウの植物にはすでに小さな根鉢があるため、より大きなポットに植える方が簡単です。

4月下旬から、ピーマンを暖房のないに植えるか、 アイスセイント（5月11日から15日）の後、できるだけ日当たりの良い、緩い腐植質の多い土壌を使用した庭のベッドに植えます。最初にと角粉を土壌に供給する必要があります。植え付け間隔は列内で40～50センチメートル、列間は少なくとも60センチメートルです。屋外に植える場合は、事前に地面を黒いマルチフィルムで覆い、小さなスロットにピーマンを植えることをお勧めします。フィルムは土壌中の水分を保持し、土壌がよく温まるようにします。 3番目のオプションは、テラスまたはバルコニーにできるだけ大きな植木鉢に植えることです。市販の野菜用土を底床として使用し、ピーマンが雨から守られるように屋根の張り出しの下に鉢を置くのが最善です。

ピーマンの混合栽培に関しては、ニンニク、バジル、マリーゴールド、ルリヂサ、ニンジン、パセリの根が野菜の良き隣人です。

ピーマンはトマトよりも成長がはるかに遅く、かなり小さいままです。ただし、植えるときは苗に竹の棒を支柱として用意し、緩い麻ひもなどで苗に固定する必要があります。これにより、風の強い状況でも植物が曲がることがなくなります。 6月中旬から8月末までの間に、14日ごとに少量の液体肥料を灌漑用水に混ぜてピーマンに与えるか、有機野菜肥料を2～3回与えてください。 は追加の肥料としても非常に適しています。ピーマンは大量の水を必要とするので、夏には温室やテラスで毎日水をやる必要があります。温室で栽培する場合は、蒸発を減らすために刈り取った草で土壌をこともできます。小さいながらも効果的な介入は、大きな果実の品種のいわゆる王室の花を破壊することです。メインシュートと最初のサイドシュートの間の分岐点に形成されます。これにより、葉と芽の成長が刺激され、より高い果実収量が達成されます。

ピーマンがたくさんの花を咲かせるのに、ほとんど実を結ばない最も一般的な理由は、受精が不十分であることです。植物はいわゆる風媒介者です。湿度が高い場合（80 ～ 85 パーセント以上）、花粉はおしべからくっつき、離れなくなります。そうなると、推奨されているシェイクも役に立たず、ブラシを使って手で花粉を移さなければなりません。湿度が 60% を下回り、同時に気温が 25 度を超えた場合、結実も拒否されます。この場合は、朝のうちに土をしっかり湿らせておきましょう。

7月中旬からハウス内で最初のピーマンが収穫できます。十分に色づいた最初の果物は、光があれば月末から収穫できるようになります。屋外または鉢で栽培した場合、収穫は通常 3 ～ 4 週間後に始まります。気温が17度以下では実がほとんど成長しないため、温室内の天候にもよりますが、収穫期は10月末から11月初旬まで終わりません。ヒント: 熟したピーマンは、新芽や残りの果実を傷つけないように、鋭利なナイフやハサミで切るのが最善です。 ピーマンは正しく保存すれば、1～2週間は持ちます。 ピーマンは冷凍保存することもできます。ピーマンを自分の好みに合わせて調理して加工できます。野菜は生のまま、間食の健康的なスナックとして人気がありますが、野菜鍋に彩りを添えることもできます。夏には、バーベキューパーティーにはもちろんピーマンのグリルが欠かせません。私たちのヒント: ピーマンを前菜として使用したり、ペストを作りたい場合は、 ピーマンの皮をむく必要があります。収穫後数か月後に果物を楽しみたい場合は、 ピーマンをピクルスにすることもできます。 調理したピーマンはさらに長持ちします。

一般にすべての品種は多年生ですが、 ピーマンの越冬は暖房された温室またはウィンターガーデンでのみ可能です。ピリピリやベルチリなどの成長の遅い観賞用ピーマンの場合、さらなる栽培は特に価値があります。

ピーマンの数千年にわたる長い歴史の中で、元の形から数え切れないほどの品種が発展し、黒い果実を持つ洗練されたピーマン「ベラニア」、小さな洗練された赤いスナックペッパー、ハンギングバスケットに適し、装飾性も高いスナックペッパー「デリパパ」。ここの品種の多様性はほぼ無限であり、どの品種を自宅のバルコニー、キッチンの窓、ウィンターガーデンや温室に植えるかを決めるのはそれほど簡単ではありません。

唐辛子

唐辛子 (Capsicum frutescens) はもともと南米原産で、約 6,000 年にわたる栽培の歴史があります。それらがヨーロッパで知られるようになったのは、スペイン人がアメリカ大陸を発見し、最初に貿易ルートを確立した後です。栽培が容易な植物のせいで、それまで非常に儲かっていたコショウ貿易がヨーロッパで崩壊し、料理の辛味が一般の人々にとって手頃な価格になった。

サヤの辛さはスコヴィル単位で測定され、品種によって異なります。同じ植物の果実間でもかなり大きく異なる場合があります。ピーマンはどの品種にも辛味成分であるカプサイシンが含まれていないため、火を使わない（0スコヴィル）ことが保証されています。スイートパプリカパウダーの製造にも使用されるハンガリーのチェリーペッパーは、すでに辛さのランクで2に達しています。最も辛い唐辛子は、インド産の赤い「ブート・ジョロキア」とサウスカロライナ州で栽培されたハイブリッド型の「キャロライナ・リーパー」です。すでに200万を超えるスコヴィル値が測定されているため、どちらも注意して摂取する必要があります。ちなみに、タバスコソースは2,500～5,000スコヴィル、護身用催涙スプレーは180,000～300,000スコヴィルです。

ピーマンはトマトと同じ方法で播種されます。ピーマンとは異なり、唐辛子は通常同じ品種であり、自分で簡単に繁殖できます。

、低温に保管されている若い植物に発生することがあります。夏には、アブラムシの蔓延は、狭すぎる、施肥が多すぎる、光不足などの条件によって引き起こされます。対策としては、通常は葉を水で洗い流すだけで十分です。 最初に現れたときは、近くに 吊るす必要があります。湿気が多すぎると発生する可能性があります。適時の換気はこの真菌性疾患を防ぎます。近縁種のトマトと同様の病気が発生することがあります。