から直接摘み取って食べる、完熟さくらんぼは初夏の味覚です。熟したサクランボは、この品種特有の果実の周囲が十分に色づき、茎が枝から簡単に外れることでわかります。日当たりの良い側、および樹冠の外側および上部の領域にあるサクランボが最初に熟します。日陰で成長する果実は数日後に続きます。サクランボの熟度は、品種、天候、栄養供給、場所、そして何よりも栽培地域によって異なります。
さくらんぼ週間: さくらんぼの収穫時期
いわゆるサクランボ週間では、サクランボの成熟時期とサクランボの収穫の開始に関するより詳細な情報が得られます。これらは、チェリー ポモロジストの Truchseß von Wetzhausen によって定義され、カタログや品種リストで見つけることができ、通常は「KW」と略されます。 「Earliest der Mark」品種が熟すと、地域によってさくらんぼの週の始まりが異なります。南部の桜の週は、たとえばハンブルク近くのアルテスランドよりもはるかに早く始まります。例年、5月初旬にこのような状況になります。同様に早生の甘いサクランボには、サクランボの最初の週に熟す「リタ」や「スーベニール・ドゥ・シャルム」などの品種があります。 「ブルラット」または「カサンドラ」は、サクランボの第 2 週、つまり 5 月末から 6 月初めの間に熟します。
サクランボは木から採ったばかりが特に美味しい
サクランボの早生品種を喜んでいるのは人々だけではありません。ムクドリ、クロウタドリ、 もサクランボを高く評価しており、最初のサクランボを懸命に守らなければならないことがよくあります。しかし、 卵を産む前に熟すため、散布しなくてもウジが発生しません。サクランボの第 4 週と第 5 週の品種リストは特に長く、最もよく知られている品種には「グローゼ プリンセス」や「シュナイダー後期軟骨」などがあります。 6～7週目は「テクロバン」と「カタリン」が後方に浮上。さくらんぼの第7週から第8週のシーズンの終わりに、「ラパン」のカリカリとした果実が収穫の準備が整います。ちなみに、これは数少ない自家結実性のあるサクランボの品種の1つです。
さくらんぼを正しく摘む
一般に、サクランボは収穫する前に、完全な糖度に達するまで熟成させる必要があります。次に、さくらんぼをヘタも含めて収穫します。つまり、保存期間が長くなり、果汁が失われることはありません。果実が最適な熟度に達したら、枝から簡単に回転させることができます。特に穏やかだが複雑な方法で、少量の場合にのみ推奨されるのは、ハサミで果物を収穫することです。枝から直接茎を切り取るだけです。このようにして、サクランボと果樹への損傷を何としても回避することができます。ヒント: 太陽の光が当たった、樹冠の外側の部分の果実は通常大きく、種抜きの際に多くの果肉が残るため、 冷凍または保存に適しています。
サクランボをできるだけ長く保存するにはどうすればよいですか?
果物は、浅いボウルに入れて冷蔵庫に入れておけば、2～3日間はシャキシャキとした新鮮な状態を保てますが、短期間保存できる果物は、サクランボの季節にはかなり早めに楽しんだり加工したりする必要があります。冷凍したり、コンポート、ジャム、 自家製チェリーリキュール、またはチェリージュースに加工したりすると、サクランボの季節を数か月延長することができます。
さまざまな種類の甘いチェリー
スイートチェリーに関しては、軟骨性チェリーとハートチェリーが区別されます。 「コルディア」品種などの軟骨性チェリーは、葉が大きく、果肉は黄色または赤色で、より軟骨性でしっかりしている傾向があります。 「ビッグ プリンセス」や「ヘーデルフィンガー」などのパリパリとした軟骨性のチェリーは、時期尚早に収穫すると苦い味がします。一方、「カッシンス・フリューエ」のようなハート型チェリーは果肉が柔らかく、色は赤から黒赤です。この品種の果実は熟しすぎると腐りやすいので、早めに収穫する必要があります。どちらのグループの果実の色も、赤、黒赤、薄赤、黄色と品種によって異なります。
庭にぴったりの桜の木
サクランボの品種「ラパン」は自家結実性があるため、庭にサクラの木が 1 本しかない場合に最適です。
一般に、桜の木は手入れが簡単です。桜の木を正しく植えて豊かな収穫を得るためには、いくつかのことに留意する必要があります。自家結実性のサクランボの品種はわずかしかないため、ほとんどのサクラの木には適切な受粉媒介品種が必要です。いずれにせよ、木の台木とそれが生み出す果物についてアドバイスを求める必要があります。柔らかい果肉のハートチェリーとカリカリの軟骨チェリーのどちらを好みますか?いつ収穫したいですか？桜の木はどれくらい大きくなりますか？これらはすべて役立つ質問です。
「グレートブラック軟骨チェリー」などの成長の強い桜は、特に広い庭に適しています。ただし、この桜の木には適切な花粉媒介品種が必要です。桜の木を1本しか植えるスペースがない場合は、「サンバースト」や「ラパン」などの自家結実性のある品種を選択するのが最善です。 「ガーデンビング」品種は特にコンパクトに育ち、高さは約2メートルしかないため、バルコニーやテラスにおすすめです。必要に応じて、目の細かいネットを使用して、サクランボのウジ虫の侵入から桜の木を保護してください。果実を収穫する際には、再度ネットを外すことができます。
