チェリージュースを自分で作る: これが仕組みです

ジュースを入手する最も簡単な方法は、布を通してジュースを搾ることです。これが私たちの祖母がジュースを飲んでいた方法です。少量のチェリーをジュースに加工することがたまにしかない場合、必要なのは 1 ～ 3 キログラムのチェリー、水、鍋、ボウル、ふるい、亜麻布だけです。

重要: 準備には必ず新鮮で熟した傷のない果物を使用してください。腐った果物は選別してください。果物の茎と葉を取り除き、サクランボを洗い、種を取り除きます。

チェリーを鍋に入れ、果物を冷水で覆うだけです。弱火でチェリーを一種のピューレに調理します。全体が均一に温まるように時々かき混ぜます。割った果実から果汁が出てきたら（約10分後）集めます。多くの場合、大きなふるいに亜麻布を敷き、その下の大きなボウルに果汁を集めるだけで十分です。注意: ボウルはステンレス鋼または磁器製である必要があります。フルーツ酸は、粘土皿のアルミニウムやその他の釉薬を侵す可能性があります。健康に有害な物質が発生する可能性があります。

ジュースを抽出する実証済みの方法には、ひっくり返した便の脚の上に布（たとえば布おむつ）を伸ばし、そこに結び付けることが含まれます。下には幅広のボウルも置けるスペースがあります。そうすれば、ジュースはよく排出されます。

自家製チェリージュースを瓶詰めする前に、再度煮沸する必要があります。沸騰した熱いチェリージュースをボトルの縁まで満たします。ボトルができるだけ無菌であることを確認してください。瓶詰めする前に、熱湯で十分にすすぐ必要があります。ねじ蓋、ゴムリング、またはゴムキャップは、短時間煮沸することで無菌状態にできます。きれいに作業することが、保存期間を長くするための基本であり最終手段です。

スチームジューサーを使用すると、より貴重な栄養素が保持され、純粋なチェリージュースが得られます。これらの特別なポットは、家庭で頻繁に大量の果物をジュースにし、そのジュースを使っておいしいレシピを作成したい場合に最適です。果物を加えると約半分の量の果汁が得られます。つまり、10kgの果物から約5リットルのチェリー果汁が得られます。また、スチームジューサーを使ってチェリーをきれいにして洗います。穴を開ける必要がないため、作業が大幅に節約されます。

もちろん、しぼりたてのオレンジジュースのように、チェリーを絞って飲むこともできます。生の自然に濁った果汁を作るために、洗浄したチェリーの種を取り除きます。少量の場合は手動ブレンダーを使用して絞り出すことができます。電動のフルーツジューサーもあります。電気ブレンダーを使用するか、チェリーをクイックロッテに通すと、よりチェリーのスムージーができあがり、特に夏の暑い日には爽やかです。いずれにしても、生の生の非加熱ジュースを飲むのが最善です。ヒント: チェリーの絞り汁を冷凍したり、短時間加熱して保存したりすることもできます。フルーツジュースには摂氏78度の温度があれば十分です。

発酵を利用してチェリージュースを自分で作ることもできます。スターターカルチャーをマッシュしたチェリーに加えます。パンのサワードウと同様に、スターター培養物には発酵プロセスを開始するために必要な有益な細菌が含まれています。発酵液をフルーツマッシュに混ぜ込み、少なくとも2時間放置します。次に、果肉をふるい、ストレーナー、またはフィルターバッグに通します。懐かしの布おむつがここで再び使えます。押すと自然に白濁した果汁が出てきます。必要に応じて、天然の「清澄剤」を使用して透明なジュースを得ることができます。天然の「清澄剤」を自然に濁ったジュースに混ぜ込み、短時間で濁った物質が沈殿します。あとは余分なものを取り除くだけです。このチェリージュースは、従来の方法で加熱して保存することもできます。

チェリージュースは、そのままでも、水で薄めてもお楽しみいただけます。炭酸水を加えてスパークリングレモネードを作ります。暑い日に最適です。チェリージュースは、あらゆる種類のフルーティーなカクテルにスパイスを加えたり、ホットワインに特別な味を与えたりします。チェリージュースはチェリーゼリーの基礎であり、創造的なジャム作りの貴重な材料です。