9月以降の収穫期には、地面に落ちている木の実を見つけて集めやすいように、クルミの木の下の芝生を短くしておくことをお勧めします。可能であれば、庭に落ちているクルミを毎日拾うべきです。これにより、果実が湿った草の中でカビが生えたり、 幼虫などの害虫の犠牲になったり、庭の動物にかじられたり、冬の必需品として盗まれたりするのを防ぎます。
簡単に言うと、クルミを正しく収穫して保存するにはどうすればよいでしょうか?
熟したクルミは自然に木から落ち、最初は緑色だった外殻が割れてしぼんで黒くなることでわかります。収集後、外殻の残りは手または目の粗いブラシで完全に取り除く必要があります。乾燥するには、クルミを箱または格子の上に一層に広げ、暖かく保護された場所に数週間置きます。その後、さらに保管するためにネット、ジュートバッグ、またはラッセルサックに詰められ、通気性を高めるために屋根または天井の下に吊るされます。
くるみは収穫後どれくらい日持ちしますか？
ナッツは熟して乾燥させて適切に保存すれば、味や品質を損なうことなく最長 12 か月間保存できます。皮を除いた生の果物は、収穫後冷蔵庫で約1か月間保存できます。すでに刻まれて粉砕されているナッツはすぐに香りが失われるため、できるだけ早く消費または加工する必要があります。ヒント: ベーキングや料理にいつでも使えるように、おいしいナッツを冷凍することもできます。冷凍で1年ほど保存可能ですが、徐々に味が落ちてしまいます。
クルミを収穫するための実践的なヒント
クルミが地面に落ちると、外殻が割れてしぼんで黒くなると、熟していることがわかります。収集の際は、古着や手袋の着用をお勧めします。皮に含まれるタンニン酸は、布地や皮膚に頑固な汚れを引き起こす可能性があります。収集後、外殻の残りは手または目の粗いブラシで完全に取り除く必要があります。いかなる場合でもクルミを洗ってはいけません。湿気や真菌の胞子が侵入し、早期の腐敗につながる可能性があります。ヒント: クルミを収穫した後、保護された場所に 1 日放置すると、クルミの殻が剥がれやすくなります。
くるみの外殻は手で剥くことができます。手袋は変色を防ぎます
クルミは収穫後どれくらい乾燥させなければなりませんか？
ドライクリーニングの後、閉じた果物は単層に広げられ、木箱または格子の上に風通しよく置かれます。 クルミの乾燥には、摂氏 20 ～ 25 度、湿度が高すぎない通常の暖かく保護された場所または部屋が適しています。温度は摂氏 30 度を超えないようにしてください。そうしないと、含まれているナッツ油がすぐに腐敗してしまいます。クルミの乾燥には、天候、水分含有量、種類、部屋の条件によって異なりますが、3～6週間かかります。ヒント: この期間中、広げたナッツを定期的に裏返し、殻が損傷していたりカビが生えているナッツを選別する必要があります。
くるみの一番良い保存方法は何でしょうか？
さらに保管するには、乾燥クルミをネット、麻袋、またはラッセルサックに入れて、暗く乾燥した場所に吊るすのが最善です。これにより均一な換気が確保されます。摂氏10度から18度の室温では、クルミは平らなバスケット、木箱、またはフルーツの箱に入れても安全です。重要: 保管中のナッツに「腐った果物」がないか定期的にチェックしてください。
くるみは収穫したらすぐに食べられますか？
クルミは木から落ちたばかりが特に美味しいです。ただし、食べる前に、ナッツの殻の下で子実体を囲んでいる薄い白い皮を取り除く必要があります。これには苦味物質が含まれており、乾燥中に水分が除去されることによってのみ失われます。
ただし注意してください。クルミを食べた後にかゆみ、腫れ、吐き気などの症状が出た人は、生か加工品かにかかわらず、 ナッツアレルギーの可能性があるかどうかを明らかにする必要があります。
