「ナナカマドには毒があるから食べてはいけないよ！」という親の警告を覚えている人はいないでしょう。したがって、誘惑的なベリーには手を出さないことが賢明でした。酸っぱくて苦いので、あなたもおそらく好きではなかったでしょう。実際、 ナナカマド（セイヨウナナカマド）の真っ赤な果実（別名セイヨウナナカマド）は、羽の生えた友人たちだけが珍味だと考えているわけではありません。 食べるときに考慮する必要があることをここで確認してください。
近日公開予定: ナナカマドの実は食べられますか?
ナナカマドの赤い実は有毒ではありません。ただし、生のままではパラソルビン酸という苦味物質が含まれており、過剰に摂取すると吐き気、嘔吐、下痢を引き起こす可能性があります。通常、子供は少量でも反応します。ナナカマドの実は調理して食べることができます。加熱すると、苦い物質が適合するソルビン酸に変換されます。果実は甘くて食用となり、ジャム、ゼリー、チャツネなどにすると美味しくなります。
ナナカマドの実は、特に子供にとって有毒ですか?
ナナカマドの実は有毒であるという噂は、おそらく数十年間にわたって続いています。小さなリンゴのような果実の鮮やかな赤色もこれに加わります。しかし実際は、ナナカマドの実は食用であり、ジャムなどに調理すると非常においしいのです。注意すべき重要な点が 1 つあります。それは、生のベリーには苦味の原因となるパラソルビン酸が含まれているということです。生のナナカマドの果実を食べすぎると、すぐに吐き気、嘔吐、下痢などの中毒症状を訴える可能性があります。親の警告には一定の正当性がある。子どもは通常、刺激物に対してより敏感に反応し、たとえ少量でも胃や腸の問題を引き起こすからだ。
良いニュースは、ナナカマドの果実を安全に楽しむ方法があるということです。調理または加熱すると、パラソルビン酸は無害なソルビン酸に変換されます。そしてナナカマドの果実は耐容性が高く、甘い味さえします。調理してジャム、ゼリー、チャツネに加工すると、驚くべきスプレッドやジビエ料理への追加を思いつくのに使用できます。リキュールや酢の原料としても人気です。ベリーが加熱されている限り、フルーツケーキの上に装飾的に振りかけることもできます。極寒の気温では、パラソルビン酸の含有量が少なくとも減少します。
ナナカマドの実は加熱して煮てジャムにするととても美味しいです
ちなみに、ナナカマドの果実は調理するとおいしいだけでなく、健康的で本物のビタミン爆弾でもあります。小さな果実にはビタミン C が豊富に含まれており、とりわけ免疫システムを強化し、体の細胞を保護します。フリーラジカルから。プロビタミン A はベータカロテンとも呼ばれ、目や視力などに重要です。
どのナナカマドの実は食べられますか?
ナナカマドの灰にはさまざまな種類と品種があり、消費に適したものと他のものがあります。ここまでは、一般的なナナカマド (Sorbus aucuparia) について説明してきました。苦みの少ない「ロジーナ」や「コンツェントラ」などの品種もあります。 モラヴィアマウンテントネリコ(Sorbus aucuparia ‘Edulis’) の大きな果実には、苦味物質も含まれていません。 スズメとしても知られるナナカマド属種の黄緑色の果実は、簡単にコンポートを作ることができます。 サービスベリー(Sorbus torminalis) は珍味とさえ考えられています。果物が熟しすぎて生地のようであれば、ゼリーやピューレとして、さらにはジュースやフルーツ ブランデーとしても最も美味しくなります。
ナナカマドの木を植えてベリーを収穫する
したがって、庭にナナカマドを植える価値があります。これは、ビタミンが豊富なベリー類の供給源がすぐそばにあることを意味します。さらに、この植物は、明るい白い花と羽のような葉を備えた本物の装飾品であり、秋には見事な色に変わります。最後になりましたが、これは貴重な鳥の保護と栄養の木です。ナナカマドは小さな木または大きな低木として成長します。腐植質と栄養素が豊富な、緩い弱酸性の土壌で最も良く育ちます。 5～6月に可憐な花が咲き、8月下旬頃から赤い実が木や藪に熟します。ナナカマドの実は食べるには、最初の霜が降りるまで待って収穫するのが最善です。そうすると、特に香りがよくなり、酸味や苦味が減りますが、残念ながらビタミンCも減少します。ただし、鳥よりも早く収穫する必要があります。
