ネギは地元のキッチンでよく見かける野菜のひとつです。このままでいいよ！野菜はここで育つため、自分ので見事に育てることができ、味も非常に良く、健康的な食事に最適です。スープの味付け以上のことができます。ボリュームたっぷりのベーコンやソーセージ、ベジタリアン料理など、ネギはあらゆる創造的なレシピに利用できます。
ちなみに、「ネギ」と「ニラ」は全く同じ意味です。 「ネギ」という用語はラテン語の名前 Allium porrum に由来しますが、「ネギ」という用語はドイツ語圏のスイスから伝わり、一部の地域では「ネギ」に取って代わりました。理論についてはこれくらいにして、次は実践です。茹でたり、揚げたり、焼いたり、スープにしたりする場合でも、次の記事でキッチンで健康的な野菜を調理する方法を説明します。たくさん楽しんでください！
ネギの準備: 簡単に言うとこんな感じです
ネギには繊細な香りが含まれており、正しく調理された場合にのみ真に引き出されます。まず、ネギを洗ってみじん切りにします。これを行うには、根を取り除き、野菜を縦に切って、ぬるま湯で残った土をよりよく取り除くことができます。リーキは細いストリップまたは幅広の輪切りに切ることができます。ネギの白い部分から始めることが重要です。濃い緑色の葉はスープやシチューに利用できます。ネギをごま油と醤油で炒めたエキゾチックな味わいです。
ネギは生で食べられますか？
加工されたネギだけを食べるべきでしょうか？必ずしもそうとは限りません！野菜はみじん切りにしたり、小さく刻んだりして、レシピに生で使用したり、高級サラダやアジアの米料理に加えたりすることもできます。これは美味しくて健康的なだけでなく、皿にたくさんのスパイスをもたらします。試してみてください！生のネギを楽しむ場合は、濃い緑色のものよりもマイルドで柔らかいため、細くて軽い部分だけを使用してください。
ネギをどうやってきれいにしますか？
ネギを鍋やフライパンに加工する前に、残っている土を取り除いておく必要があります。特にネギを自分の庭で育てた場合は、かなり土臭いものになる可能性があります。最初のステップは、ネギのを切り取ることです。ネギの内側に付いた土を取り除くために、野菜を縦に切ります。ぬるま湯を噴射しながら個々の葉に沿って指をなぞり、土っぽい部分を取り除きます。それが起こると、リズムは続きます。
ネギはどうやって切ればいいの？
ネギをまな板の上に並べる準備ができたら、その野菜をどのように摂取するかはあなた次第です。鋭いナイフを使用して、ネギの白い端から切り始めることが重要です。たとえば、ネギを蒸したり、野菜炒めやネギ野菜を準備したい場合は、ネギを幅広の輪切りにします。細い輪切りにすることもできますし、ネギを細切りにすることもできます。まな板でよく質問されるのは、ネギの青い部分を使ってもよいかということです。答えは「はい、できます！」です。ただし、繊維質が多く、苦味があります。緑の葉はスープやシチュー、またはボリュームたっぷりのジャガイモとネギのキャセロールに最適です。
リーキはベーコンやチーズを添えたタルトとして特に人気があります
ネギ野菜の基本レシピ
必ずしも派手である必要はありません。ネギはほんの少しの材料で、何度でも組み合わせられるおいしいおかずになります。必要なのはネギ、バター（または油）、小麦粉、生クリーム、 野菜ストック、塩コショウ、ナツメグなどの高級スパイスだけです。まず、鍋にバターを熱し、ネギの輪切りを加え、少し汗をかき、小麦粉を小さじ2杯ほど加えます。グルメな人は、少量の白ワインでネギをディグレーズすることもできます。定期的にかき混ぜながら、1分間調理します。次に、ホイップクリームと野菜ストック（両方とも約100ミリリットル）を鍋に加えます。温度は低めに設定されています。塩、コショウ、スパイスも忘れずに！ネギが十分に柔らかいかどうかを味見し、疑わしい場合は、粘稠度が高すぎる場合は水を少し加えます。クイックベジタリアンネギは、ソースが素晴らしくクリーミーでネギがほんのりスパイシーなときに最も美味しくなります。ヒント: クリームの代わりにココナッツミルクを使用すると、野菜がビーガンのハイライトになります。
ネギの準備：アジア版
古典的なネギのおかずをすでに十分に食べているなら、アジアへの旅行は、ほんの少しの材料であなたの皿に新しい味わいをもたらすかもしれません。ネギを作るには、まずネギを幅広の輪切りにします。また、 エシャロット3 個の皮をむき、粗く刻みます。鍋または中華鍋にごま油を入れて熱し、ネギ、エシャロット、ゴマを約5分間炒めます。次に、醤油、だし汁、コショウを加えます。ネギを最低設定の鍋でさらに7〜10分間煮ます。ネギが好みの粘稠度（理想的には柔らかく、噛み応えのある固さ）に達したら、火から下ろし、ドレスアップします。ヒント: 必要に応じて、緑もやしや細かく刻んだピーナッツなど、他の材料をレシピに追加できます。上位レシピになること間違いなし！
