庭から採れた健康な根と塊茎について知っておくべきこと!

長い間、健康な根や塊茎は影の存在であり、貧しい人々の食べ物と考えられていました。しかし今では、 パースニップ、カブ、 サルシファイなどは、一流レストランのメニューにも掲載されています。それもそのはず、庭で採れた根菜類は味も素晴らしく、とても健康的だからです。

なぜ塊茎と根はそれほど健康なのでしょうか?

キクイモ、 、パースニップ、ヤーコン、サルシファイなどの健康的な根菜の特別な点は、イヌリン含有量です。多糖類は代謝されないため、繊維とみなされます。利点: 腸内の善玉菌に栄養を与え、不健康な菌の増殖を防ぎます。安定した腸内細菌叢は、免疫システムが正常に機能するために不可欠です。イヌリンはまた、消化を促進し、血糖値を安定させ、コレステロール値を低下させます。

ベータカロテンの優れた供給源は、ビート、パセリの根、カブ、サツマイモなどの健康な塊茎や根です。この物質は体内でビタミンAに変換されます。これは、健康な皮膚、視力、そして細胞にダメージを与える可能性のある攻撃的なフリーラジカルに対する防御に必要です。

一部の健康な塊茎や根には追加の保護物質が含まれています。パースニップやラディッシュに含まれる油には抗菌効果があり、 テルトウ カブにはグルコシノレートが同定されており、特に腸内での腫瘍の増殖を抑制すると言われています。

これらの健康な根と塊茎を見逃してはなりません