アマリリス科 (ヒガンバナ科) の植物は、ドイツのではめったに見つかりません。フィールドニンニクまたは夏ニンニクとしても知られるこの品種は、もともとイギリスとフランスから来ていますが、主な栽培地域はアメリカです。そのため、「フレンチニンニク」や「エレファントニンニク」などの名前も出回っています。
見た目と成長
成長という点では、ゾウニンニクもネギと似ていますが、少なくとも地上部の植物部分に関する限りは同様です。巨大なニンニクは、高さ150センチメートルまでの茎と、全体の細長い、狭くて平らな緑色の葉を形成します。末端の花もよく知られた丸い球形をしており、色は白、ピンクがかった赤、赤などさまざまです。散形花は直径 12 センチメートルにもなります。エレファントニンニクの開花期は6月に始まります。植物は地面の下で、植物学的にニンニクに典型的なクローブ、つまり芽を形成します。ただし、これらは従来のニンニクの 5 倍の大きさまで成長します。注: Allium ampeloprasum は隔年草で草本ですが、栽培されるのは一年生植物だけです。
ゾウニンニクの球根は握りこぶしほどの大きさに成長します
場所と土壌
ゾウニンニクが置かれている場所で日光が当たるほど、足の指が大きくなります。植栽場所の土壌は、ローム質で、緩くて深く、栄養分と腐植質の含有量が高いものでなければなりません。少量の砂が有害な浸水を防ぎます。
庭のゾウニンニク
ゾウニンニクの植え付け
エレファントニンニクの種は購入できません。この希少な塊茎や鉢植えの苗木は、この国の通常の店では見つけることができず、おそらくオンラインで入手できます。植え付けは春（3月末）または秋（10月）に行われます。巨大ニンニクの球根を、先端を上にして10センチほどの深さの土に差し込みます。エレファントニンニクを植えるときは、列間および列内とも20センチメートルの距離を維持してください。重要: ベッドには雑草がないようにしてください。経験によれば、秋の植え付け後にはより大きなクローブが出現しますが、霜に弱い植物のすべてが冬を乗り越えられるわけではありません。
ケア
文化的要件という点では、ゾウニンニクは夏タマネギに似ています。毎年春に施肥されるで十分な栄養素が得られます。あるいは、 を適用することもできますが、堆肥は土壌の腐植質含有量を増やすのに最適で、土壌内の水分を保持するのにも役立ちます。後者はの層でも実現できます。ゾウニンニクには定期的に水を与えてください。秋に葉が茂ったら、水やりをやめても大丈夫です。
エレファントニンニクを収穫して使用する
アリウム・アンペロプラスムの収穫期は7月から8月末頃まで続きます。 ニンニクの収穫の適期は葉がしおれて茶色くなっていることからわかります。慎重につま先を土から掘り出します。土壌が圧縮されている場合は、掘削フォークが役立ちます。
収穫後、残った葉の上にエレファントニンニクを吊るして乾燥させると保存できます。
ゾウニンニクには殺菌作用と消化促進作用があります。味の点では、エレファントニンニクは従来のニンニクよりもはるかにマイルドで、臭いもそれほど強くありません。巨大なニンニクの葉や花は生でも食べることができます。したがって、キッチンではクローブは調味料として使用されるのではなく、野菜と同じように調理されます。蒸したり、煮たり、酢や油に漬けたりすることもできます。後者は、ゾウニンニクを冬の間保存するのにも適しています。ただし、土や砂が残っている状態で、暗所で摂氏 5 ～ 10 度で保管することもできます。
越冬
冬の間ベッドの中にある植物は、 、わら、またはブラシウッドで寒さから保護できます。根粒が残っている場合は、春の植え付けまで寒く霜のない場所で越冬できます。
伝搬
ゾウニンニクを見つけることができたら、毎年、塊茎から発芽した小さな小結節をいくつか分離する必要があります。植物は、その品種に応じて栄養繁殖することができます。種子による繁殖は不可能です。アリウム・アンペロプラスムの花は不稔性です。
病気と害虫
庭のゾウニンニクを注意深く監視することをお勧めします。ニンニクとネギに特有の両方に悩まされています。これらには、例えば、タマネギバエ、 、ネギバエの幼虫が含まれます。斑点病や真菌性疾患が発生することもあります。予防策として、 が推奨されます。目の細かい野菜保護ネットは害虫を防ぐのに役立ちます。