自分の庭で採れた新鮮なニンニクは本当に素晴らしいものです。特別に栽培されたにんにくはマイルドでありながらスパイシーな味わいで、保存期間が長くなるほど香りが強くなります。このため、健康な野菜を正しく収穫することがますます重要になります。私たちのヒントを使えば、おいしい玉ねぎを傷めずに地面から取り出し、保管や保存の際にすべてを正しく行うことができます。
ニンニクの収穫: 最も重要なことの概要
ニンニクは葉の3分の2が黄色になったらすぐに収穫できます。収穫時期は植え付け日によって大きく異なります。ニンニクの球根を傷つけないように、掘りフォークで慎重に掘ります。天気が良い場合は、ニンニクをベッドの上で直接乾燥させるか、風通しの良い暗い場所で乾燥させます。黄色くなった葉を編んで、家の中の風通しの良い場所にニンニクを吊るすことができます。装飾的で実用的です。
ニンニクはいつ、どのように収穫しますか？
いつ収穫できるかは、 時期と品種によっても異なります。ニンニクは通常、3月か4月に庭に植えられます。春に植物を植えた場合、ニンニクは7月中旬から下旬に収穫できるようになります。寒すぎない地域では、9月から10月の秋につま先を押し込むこともできます。そうすれば、来春には香り豊かな玉ねぎが収穫できます。
経験則によると、葉の 3 分の 2 が黄色くなる、つまり植物の地上部分が緑から黄色に変わるとすぐに、ニンニクを収穫できます。
自家収穫したニンニクは、すぐに食べるのではなく、数か月間保存すると最も美味しくなります。
ニンニクを収穫するときは、球根の周りのコーティングがまだしっかりしている必要がありますが、個々のクローブをそれにしっかりと押し付ける必要があります。収穫が遅くなると、クローブは崩れやすくなり、病気にかかりやすくなります。
掘りフォークで植物の周りの土をほぐし、茎や葉をつかんで塊茎を地面から引き抜きます。こうすれば塊茎を傷つけることはありません。乾燥した晴れた天候で収穫すると、（真菌）病気の発生を防ぐことができます。
乾燥するには、収穫したニンニクを乾燥した天候のときにベッドの上にしばらく放置します。パティオの屋根の下など、乾燥した風通しの良い場所に吊るすのが良いことが証明されています。 ニンニクを屋外または空気中で乾燥させる場合は、良好な空気循環と低い湿度が重要です。そうしないと、塊茎がすぐに腐ってしまいます。直射日光が当たると野菜のミネラルが失われてしまいます。
ニンニクを収穫した後、適切に保存するにはどうすればよいですか?
ニンニクの保存方法はタマネギと同じで、暗く、涼しく、乾燥した場所が適しています。ニンニクの球根は通常 6 ～ 8 か月持ちます。
ニンニクを編む：収穫して乾燥させた後、乾燥してカサカサ音を立てる葉を使って、ニンニクの球根を装飾的な三つ編みに編むことができます。その後、これらを屋内の風通しが良く、乾燥した涼しい場所に保管できます。摂氏 0 ～ 4 度、湿度 70% 程度の場所が最適です。
ニンニクを箱またはネットバッグに保管する:収穫して乾燥させたニンニクは、最大高さ 20 センチメートルの通気性のあるボックスまたは特別なネットバッグに保管することもできます。これを行うには、乾燥した苞を取り除く必要があります。
三つ編みに編んだニンニクは、キッチンでも目を引くものです
庭で収穫したニンニクは冷蔵庫で保存できますか?
湿度が高いと根が発芽し、塊茎がすぐに腐ってしまいます。したがって、ニンニクを冷蔵庫に保管してはなりません。
おすすめはニンニクを漬けて保存すること
収穫したにんにくは、生でも蒸しても、調味料としてさまざまな使い方ができます。栽培を始める前に、さまざまな品種について調べてください。保存に特に適したものもあれば、油、酢、アルコールに漬けると非常に美味しく香りがよいものもあります。ニンニクは、香りのよい酢や油を作るために他のスパイスやハーブと組み合わせて使用されることがよくあります。これを行うには、ニンニクの皮をむき、必要に応じて刻み、スパイスやハーブで精製し、高品質の酢または油に浸します。
ちなみに、白にんにくを発酵させると黒にんにくができ、健康に良く珍味とされています。しかし、発酵は非常に複雑なプロセスです。ニンニクのピクルスは黒ニンニクの良い代替品になります。
実践ビデオ：ニンニクの植え付け
来シーズンのニンニクの収穫をすでに楽しみにしていますか？栽培を再び成功させるために、MEIN SCHÖNER GARTEN の編集者 Dieke van Dieken が、ニンニクの正しい植え方と注意すべき点をビデオで紹介します。
