ニンニクは庭で育てやすい人気の芳香植物です。これの良い点は、地面に突き刺された 1 つのクローブが、わずか数か月で最大 20 個の新しいクローブを含む大きな塊茎に成長することです。しかし、収穫はどこへ行くのでしょうか？地下室で？冷蔵庫の中？それともただ凍結するだけですか？ にんにくを正しく保存し、長持ちさせるコツをご紹介します。
ニンニクの保存: 最も重要なことの概要
原則として、保存可能なニンニクは、葉の上3分の1が黄色くなり始める7月から収穫されます。塊茎と葉を屋外またはベッドの上で 3 ～ 4 日間乾燥させます。その後、屋外の屋根付きの場所でニンニクを事前に乾燥させてから保管します。ニンニクの球根をよく乾燥させたら、冷暗所で風通しの良い場所に保管できます。重要: 湿度が高すぎないように注意してください。湿度が高すぎると、塊茎にカビが発生します。
収穫後のニンニクの扱い方は？
保存可能なニンニクは 7 月から 8 月の間に収穫できますが、収穫時期は植え付け日によって大きく異なります。葉の上3分の1が黄色くなった頃が収穫の適期です。まず、収穫したばかりの、できれば損傷のない塊茎をベッドの上、または屋外の風通しの良い場所で数日間（約 3 ～ 4 日）乾燥させます。重要: 葉は塊茎の上に残ります。
収穫したばかりのニンニクは保管する前にあらかじめ乾燥させておく必要があります
ニンニクの正しい保存方法は？
ニンニクを保管するときは、湿気が多すぎないように注意することが重要です。湿度が高くないと、球根にカビが生えてしまいます。したがって、冷蔵庫での保管はタブーです。玉ねぎも保管する場所が最適です。これらには、たとえば、比較的湿度が低く、涼しく（摂氏約 0 ～ 4 度）、暗く乾燥した地下室が含まれます。
ニンニクを容器に入れて保存する
塊茎は木箱、特別なニンニク鍋や陶器の容器、野菜ネットまたは紙袋に保管されます。これを行うには、まず「わら」、つまり乾燥した葉をハサミで切ります。塊茎の乾燥した外殻は乾燥から守るため、取り除かないでください。
ニンニクをビニール袋に入れて保存できますか?
カビが発生しやすく、塊茎がすぐに腐ってしまうため、ビニール袋は避けるべきです。
ガーリック三つ編みを編みます
あるいは、伝統的に、乾燥させてカサカサ音を立てる野菜の葉をニンニクの三つ編みに編みます。これは、野菜を装飾的かつ実用的な方法でキッチンに吊るし、必要に応じて使用できることを意味します。
ガーリックブレードは装飾的なだけでなく、吊り下げてスペースを節約することもできます。
保存したニンニクの保存期間はどのくらいですか?
野菜をよく乾燥させた冷暗所で乾燥した部屋に保管すると、塊茎は 6 ～ 8 か月間保存できます。
発芽したばかりのニンニクはまだ食べられますか？
ニンニクを温めすぎると、葉が再び芽を出す可能性があります。塊茎はまだ食べることができますが、しぼみやすくなり風味が失われるため、あまり長く待たないでください。塊茎のどろどろした、柔らかい、またはカビの生えた斑点も、不適切な保管を示しています。
ニンニクを保存する
ニンニクを保存したい場合は、皮をむいて軽く絞ったクローブを高品質のオイルまたは酢に漬けることができます。ガーリックパウダーを作ることもできます。これを行うには、約30片のニンニクが必要で、皮をむいて小さなスライスに切ります。ベーキングペーパーを敷いた1枚または2枚のベーキングシートの上にスライスを薄く広げます。ニンニクを摂氏75度のオーブンで時々スライスを返しながら3〜4時間乾燥させます。オーブンの電源を切り、ニンニクを冷まします。乾燥したスライスは次に細かく粉砕されるか、粉末に粉砕されます。
実践ビデオ：ニンニクの植え付け
春と秋には、再びニンニクを土に植える時期が来ます。 MEIN SCHÖNER GARTEN の編集者 Dieke van Dieken が、ニンニクを植える際に考慮すべき点をビデオで紹介します。
