ほうれん草の下ごしらえ：ここに注意してください

ほうれん草を調理する前、またはその他の準備をする前に、葉物野菜を徹底的に洗い、 や畑から残り物を取り除く必要があります。葉を分けて、傷んだ葉やどろどろの葉を選びます。次に、太い、場合によってはやや硬い茎を取り除き、ほうれん草の葉を流水でよく洗います。よく水を切るか、サラダスピナーを使用して慎重に乾燥させます。

ほうれん草を生で食べたいですか？野菜は、生のままに加えたり、 グリーンスムージーに混ぜたりする準備が整いました。ストック用にほうれん草を冷凍したい場合は、最初にほうれん草を湯通しすることをお勧めします。これを行うには、葉を沸騰したお湯のポットに2〜3分間入れてから、氷水ですすいでください。葉を少し絞り、余分な水分をキッチンタオルで吸い取ります。そんな時は、野菜を小分けして冷凍するのがおすすめです。基本的に、ほうれん草はさまざまな料理で調理することもできます。ただし、一部のビタミンは水溶性であるため、ほうれん草の葉をより丁寧に調理することをお勧めします。これを行うには、次の手順を実行します。


材料（2人分）

• 新鮮な葉のほうれん草 500 g（皮をむき、洗浄し、乾燥させた）
• 皮をむき、細かく刻んだニンニク 1片
• および/または皮をむいて細かく刻んだ小さな玉ねぎ
• バター 大さじ1
• 塩、コショウ、ナツメグ

準備

大きな鍋またはフライパンにバターを溶かします。辛いのが好きな場合は、好みに応じてニンニクやタマネギの小片を加え、半透明になるまで炒めます。その上にほうれん草を加えて蓋をしたまま蒸します。ほんの数分後、野菜は調理されます。必要に応じて、余分な液体を捨てます。次に、ほうれん草を必要に応じて塩、コショウ、ナツメグひとつまみで精製します。ほうれん草は調理後すぐにお召し上がりください。

上記の基本レシピに従って調理したほうれん草は、さまざまな料理に使用できます。たとえば、簡単な料理として提供したり、伝統的にジャガイモと卵と一緒に提供したりできます。また、肉料理や魚料理の付け合わせとして、またはパルメザンチーズの粗削りを数粒加えてパスタソースとしてもおいしくいただけます。しかし、緑色の野菜をおいしく食卓に出す方法は他にもたくさんあります。単に洗練させたり、カネロニにリコッタチーズとほうれん草を詰めたりするだけです。もう 1 つの賢いレシピは、 作ることです。本当においしいです。

ほうれん草は小さなビタミン爆弾ですが、おそらく誰もが自問したことがあると思います。 「ほうれん草は実際どれくらい健康に良いのでしょうか?」最後に、葉にはシュウ酸も含まれているため、体がカルシウムと鉄を最適に利用することが困難になります。硝酸塩も含まれており、葉物野菜を室温で長期間保存すると、健康に有害な亜硝酸塩に変化する可能性があります。しかし、 ほうれん草料理を温めることもこの変化を促進する可能性があります。

良いニュースは、サラダのドレッシングにレモン汁をひとかけたり、食事と一緒にオレンジジュースを一杯飲むと、カルシウムと鉄の吸収を高めることができるということです。乳製品と一緒に作ることでシュウ酸含有量も減らすことができます。残った食品は調理後すぐに冷蔵し、理想的にはその日以内に食べる必要があります。調理したほうれん草を最大 1 回、理想的には素早く再加熱します。亜硝酸塩が生成する可能性があるため、温めたほうれん草を小さなお子様や乳児に与えないことをお勧めします。

ほうれん草を買うときは、青々とした葉とシャキシャキした葉を探すことをお勧めします。それ以外の場合は、 いつでももちろん楽しいです。幸いなことに、ほうれん草は非常に簡単です。生育するには、腐植質が豊富で水はけがよく、湿り気のある土壌が必要で、理想的には日当たりの良い場所にあります。日陰の場所では、葉物野菜は硝酸塩を蓄積する可能性が高くなります。 に最適な時期は、育てたい品種に応じて春または秋です。次のビデオでは、ほうれん草を上手に播種する方法を紹介します。