バジルを切ることは、ピリッと甘い葉を楽しむためだけではありません。ケアの一環としてハーブを切ることもお勧めします。成長期に定期的にバジルを切ると、ロイヤルハーブは美しくふさふさとして成長し、健康で実りの多い状態を保ちます。
バジルの切り方：最も重要なことを簡単にまとめると
- バジルは花が咲く直前に切るのがベストです。種や品種にもよりますが、これは通常 6 月から 9 月の間に発生します。
- バジルの葉を一枚一枚摘み取らない方が良いでしょう。新しい芽が確実に形成されるように、常に葉の枝のすぐ上で芽の先端を切り取ります。
- 開花を遅らせ、硬くて苦い葉の発達を遅らせるために、夏には継続的に新芽の先端を切り落とす必要があります。
- 冬の前に、一年生バジルを完全に切り取ります。屋内で越冬する多年草バジルは、通常は引き続き収穫できます。
バジルを切るか摘むか？
バジルを収穫するときは、葉を一枚ずつ摘むだけでなく、必ず茎も切り落としてください。
以下は、 タイバジルを含むすべての種類に当てはまります。 葉が十分に強くなるとすぐに、できれば乾燥した天候の早朝にバジルの収穫を開始できます。葉はしばしば摘み取られたり、折られたりします。その結果、新芽は禿げ、植物は弱ってしまいます。シュートの先端を特別に切り落とすことをお勧めします。鋭くて清潔なハサミまたはナイフを使い、葉の枝のすぐ上で切り込みを入れます。茎も切り取ることが重要です。こうすることで、葉腋の真上の界面に新しい芽が形成されます。シュートの先端の長さは少なくとも 5 センチメートルである必要がありますが、必要に応じてそれより長くすることもできます。ただし、残りのシュートには 1 ～ 2 対の葉が常に残されている必要があります。ちなみに、バジルの茎にも風味があり、香り豊かなバジルペストなどに使用できます。食用の花はサラダを飾ったり、酢やシロップに入れても美味しいです。
ヒント: 切り取ったシュートの先端をキッチンで使いたくない場合は、バジルに使用することもできます。長さ7〜10センチメートルの新芽を水を入れた容器に入れると、わずか1〜2週間後に最初のが形成されます。
夏には定期的にバジルを切る
セージやタイムなどの他の葉物ハーブと同様に、バジルの理想的な収穫時期は開花直前で、この時期がエッセンシャルオイルの含有量が最も多くなります。開花中とその後、この料理用のハーブは、かなり苦くて酸っぱい味の硬い葉しか生成しないことがよくあります。バジルを長期間にわたって収穫したい場合は、夏に花芽の先端を定期的に切り落とす必要があります。切り取ったバジルをすぐに使用できない場合は、 バジルを乾燥させると良いでしょう。 バジルは冷凍保存することもできます。ヒント: 庭のミツバチ、蝶、マルハナバチに何か良いことをするには、花を完全に防ぐ必要はありません。すべてのつぼみを切り取るのではなく、常に数本の芽が咲くようにします。
冬にバジルを切る？
最初の霜が降りる前に、一年生バジルを完全に切り取り、凍結または乾燥させて冬の間保存できます。一年草は春に再び播種されます。 、夏の終わりにベッドから鉢に移し、室内で栽培を続けます。春まで15℃程度の明るい場所で管理します。そのような場所が利用できない場合は、多年生バジルを夏の終わりか秋の初めに木の芽のすぐ上まで切り戻し、葉をむしり取り、ハーブを暗く涼しい場所に保管します。
冬にも鉢植えのバジルが窓辺で発芽し続ける場合は、個々の芽の先端を切り続けることができます。たとえば、ギリシャバジルの小さな葉は一年中収穫できます。ただし、休眠期間中に成長が低下する場合は、それ以上の急激な剪定は避けた方がよいでしょう。
