カリフラワーは、カラフルなキャベツの仲間です。もともと中東が原産で、当初は地中海地方が原産だった白いカリフラワーは、現在ではヨーロッパ全土で最も人気のある種類のキャベツの 1 つです。白い頭と小花を持つ品種に加えて、黄色、紫、緑色のバージョンもあります。 ロマネスコは香りも見た目も特別なおやつです。しかし、白いカリフラワーは、その素晴らしい味と健康的な成分でも印象的です。 カリフラワーはカロリーがほとんどありませんが、各種ビタミンに加え、ミネラルや食物繊維も豊富に含んでいます。自然のパワーフードと考えられ、レシピで人気の食材であり、低炭水化物ダイエットで重要な役割を果たしているのも不思議ではありません。
私たちの地域では、カリフラワーの旬は6月から10月で、品種にもよりますが、ガラスの下で4月までです。しかし、野菜棚でも見つけることができます。そのため、一年中健康的なキャベツを楽しむことができます。 カリフラワーを保存したい場合は、慎重に行う必要があります。カリフラワーを準備するときは、さまざまなオプションから選択できます。ここでは、野菜の意味と適切な調理方法について知ることができます。簡単なレシピに加えて、カリフラワーをさらに美味しくする実用的なヒントやコツもまとめました。
近日公開: カリフラワーの準備
カリフラワーを準備するには、葉と茎の下部を取り除きます。カリフラワーを丸ごと調理することも、茎から小さな小花を取り除くこともできます。キャベツを調理する前によく洗うか、塩水に10分間浸して隙間に詰まった砂や小動物を取り除くことが重要です。カリフラワーは、茹でたり、蒸したり、蒸したり、オーブンで揚げたりするなど、さまざまな方法で調理できます。しっかりと味付けされたカリフラワーステーキは特に美味しいです。
カリフラワーを適切に洗うにはどうすればよいですか?
カリフラワーをどのように調理して食べたいとしても、準備は基本的に同じです。まず、緑の葉を手で摘むかナイフで取り除き、茎の下部を取り除きます。次に、キャベツを丸ごと使うか、四等分して使います。次に、中央の茎を切り取って、個々の小花をそこから切り離すのが最善です。茎や葉も捨てないでください！どちらも小花と一緒に調理することも、別々に調理してスープやピューレなどにすることもできます。
乾燥した、茶色または黄色がかった部分を簡単に切り取ることができます。一方、黒い点はカビが生えていることを示しており、野菜をもう食べない方がよいことを示しています。
準備を始める前に、カリフラワーをぬるま湯でよく洗い、隙間から土、砂、場合によっては小動物を取り除きます。これを行うには、小花を徹底的に洗います。または、キャベツの頭全体を冷たい塩水に約10分間浸すこともできます。こうすることで昆虫や他の小動物が浮かび上がり、カリフラワーはコンロ、オーブン、グリルで調理できる状態になります。
カリフラワーを柔らかくなるまでどれくらい茹でますか？
カリフラワーは大きさによって茹で時間が変わります。カリフラワーを丸ごと調理すると、調理に約20分かかります。個々の小花の場合、調理時間は10〜15分に短縮されます。最後のほうは、時々フォークで野菜をつついて、好みの柔らかさになっているかどうかを確認することをお勧めします。調理用のお湯はソースやスープを作るのに使用したり、リゾットなどの他の料理の香味野菜のスープとして取っておくことができます。
カリフラワーの作り方は？
カリフラワーは上記のように塩水で鍋に入れて調理することも、軽く湯通ししてから氷冷水で冷やすこともできます。塩の代わりにだし汁を使うと野菜の旨みがさらに増します。水に少量の牛乳またはレモン汁を少し加えると、調理中にカリフラワーが色あせたり水っぽい灰色になったりせず、美しい白色を保つことができます。調理したカリフラワーは、少量のバターまたは少量のオリーブオイル、レモン汁、塩コショウ、またはナツメグとよく合います。
カリフラワーを蒸す
カリフラワーを熱い蒸気で調理することは、特に健康的で優しい方法です。キャベツに含まれる栄養素のほとんどが保持されています。カリフラワーを蒸したい場合は、蒸し器または蓋付き鍋用の蒸し器を使用できます。約 5 分後、カリフラワーは調理され、提供またはさらなる加工の準備が整います。
カリフラワーを蒸す
細かく刻んだ小花を蒸すのも優しい味わいです。これを行うには、フライパンまたは鍋に油を入れ、野菜を軽く炒めてから、一口の水、スープ、またはワインを加えます。蓋を閉めて、カリフラワーが好みの固さになるまで中火で3〜5分間煮ます。
カリフラワーは蒸しても栄養がほとんど失われず、健康的なダイエットに最適です
カリフラワーをオーブンで焼きます
もう一つの簡単でおいしいオプションは、オーブンで調理することです。これを行うには、オーブンを摂氏200度に予熱し（ファンオーブンは摂氏180度）、その間に小花をオリーブオイル、塩、コショウでマリネします。次に、ベーキングペーパーを敷いたベーキングトレイにそれらを広げ、約25分間ローストします。さらに風味豊かにしたい場合、またはアジア風のレシピを試してみたい場合は、ナツメグなどのスパイスに加えて、パプリカパウダー、カレー、チリフレークを追加できます。ヒント: 繊細なローストの香りが好きなら、 カリフラワーをグリルすることもできます。
特に健康的なもの：生のカリフラワー
カリフラワーは、サラダとして、カルパッチョ風にドレッシングをかけたり、生野菜の盛り合わせとして新鮮なヨーグルトにディップして添えたりするなど、生で楽しむこともできます。これを行うには、キャベツをできるだけ小さな小房に分けるか、細かいスライスから非常に薄いスライスに切ることをお勧めします。少量の塩とコショウ、新鮮なチャイブ、オリーブオイルを添えて、手早く健康的で、そして何よりもおいしいスナックを作ります。
ヒント: 生のカリフラワーにはマスタード油が含まれているため、胃の問題や鼓腸を引き起こす可能性があります。したがって、最初は少量の生食タイプを試してください。