パースニップの準備: どのようなオプションがありますか?

パースニップは18 世紀においてもドイツ人の主食の 1 つでした。カブの代わりに鍋に入ることが増えたため、古い野菜は家庭菜園や野菜棚からほとんど姿を消しました。幸いなことに、当然のことながら、根菜は近年見事に復活しました。でき、寝床から3月か4月まで新鮮なまま楽しむことができます。冬の寒さで香りも増し、自然な甘みも増します。

パースニップも冬の間ずっと店頭に並び、寒い季節にはキッチンに欠かせないものです。外見的には、クリーム色の円錐形の根菜は、やや淡いニンジンやパセリの根に似ています。しかし、地元の冬野菜は、きめの細かい粘りと香り豊かな味わいが特別な味わいです。これに加えて、調理時間が非常に短く、冬を乗り切るための貴重な食材が得られ、あらゆる種類の用途が考えられます。ここでは、パースニップの作り方と健康な根に含まれるものをまとめました。

近日公開予定: パースニップの作り方?

パースニップを準備するには、まず野菜をきれいにするか皮をむく必要があります。次に、必要に応じて根を立方体、スライス、スティックに切り、塩水で茹でたり、フライパンで揚げたり、オーブンで焼いたりします。調理したパースニップは簡単にピューレにすることができ、野菜を炒めるとサクサクしたチップスやフライドポテトができます。パースニップは、サラダなどを作るために生で使用することもできます。

パースニップの準備: どうすれば一番美味しくなりますか?

パースニップを準備したい場合は、柔らかく調理したり、カリカリになるまで揚げたり、細かくピューレにしたりなど、さまざまなレシピからお選びいただけます。少量のバターを添えて単独で提供する場合でも、色とりどりの根菜と混ぜて提供する場合でも、ボリュームのあるローストの付け合わせとして提供する場合でも、味の体験は毎回異なります。ヒント: シーズンがすでに終わっている場合は、冷凍パースニップを冷凍庫から取り出して一年中さまざまな料理に使用し、直接野菜、ピューレ、スープなどに加工できます。

パースニップを茹でる

調理するには、きれいにするか皮をむいたビーツをスライスまたはスティックに切り、沸騰した塩水に10〜15分間入れます。その後、野菜をさらに加工して、たとえばクリーミーなピューレにすることができます。または、調理したパースニップを、ひとつまみのコショウで味付けし、少量のバターまたはオリーブオイルをかけて楽しむこともできます。

ヒント: ハチミツ、レモン汁、マスタードで作ったドレッシングがビーツの自然な甘さを強調します。パースニップだけを使ってスープやシチューを作ることも、他の野菜を鍋に加えることもできます。たとえば、ネギ、ニンジン、パセリの根、またはジャガイモ、ネギ、ニンニクの組み合わせはどうでしょうか。

茹でても揚げても、焼いても揚げても: パースニップを準備するには、まず野菜の皮をむくかきれいにし、次に必要に応じて立方体に切ります。

ローストパースニップ

パースニップを鍋で調理する場合は、薄いスライスまたは細かい立方体に切るのが最善です。これらは、よく火が通るか、カリカリとした茶色になるまで、時々裏返しながら、事前に調理するか、生の状態で油で揚げることができます。味付けは希望通り。根菜類には塩コショウの他に、ナツメグ、唐辛子、ニンニク、レモンの皮などがよく合います。鍋料理は粗いスティックを使用するとより素朴になりますが、調理時間は少し長くなります。

ヒント: バルサミコクリームを 2 ～ 3 回たっぷりかけると、ローストしたときにパースニップにおいしいキャラメルの香りが加わります。

パースニップを焼く

さまざまな根菜を使った色とりどりの焼き野菜を、フレッシュヨーグルトソースと一緒に食べるのは、寒い季節のまさにソウルフード。チューブから出したパースニップも、何も付けなくても美味しいです。これを行うには、オーブンを摂氏200度に予熱し、ビートを希望の形状、たとえば同じサイズのくさび形、スティック、またはくさび形に成形します。これらをオリーブとスパイスと一緒にボウルに入れて、すべての部分が完全に覆われるように混ぜます。次に、準備した野菜をベーキングトレイに広げ、オーブンに30〜40分間入れます。焼いている間にパースニップが均一に焼けるように、途中ですべてを一度ひっくり返す必要があります。

パースニップはキャセロールにもよく合います。ジャガイモ、、ビーツ、ニンジンとサクサクのチーズ生地がよく合います。ニンニク、エシャロット、フェタチーズ、地中海スパイスとの組み合わせは、冬でも休日のような味わいです。トマトとひき肉またはベジタリアンミンチから作るラザニアでは、パースニップが一定の甘みと心地よいクリーミーさを与えます。

パースニップを揚げる

揚げ油をたっぷり入れた天ぷら鍋やフライパンで、根菜類をカリカリに揚げたり、にしたりできます。塩、コショウ、ニンニク、タイムの味付けがよく合います。

パースニップの皮をむかなければなりませんか？

パースニップの皮をむくのは絶対に必要というわけではありません。多くの栄養素と風味は表面の直下にあるため、皮を付けたままにすることをお勧めします。特に若くて柔らかいビートの場合は、根ブラシでこすり、水で軽く洗い流すだけで十分です。厚いパースニップでは、時間の経過とともに皮がより硬くなり、厚く、より暗くなります。そのため、野菜ピーラーや野菜ナイフを使って、できるだけ薄く皮をむきます。ヒント: 皮をすぐに沸騰させるか、後で使用するために乾燥させて、皮からスープを作ることができます。

パースニップは何に良いのですか？

パースニップはさまざまなレシピで冬のメニューを豊かにします。また、栄養価が高く、健康的で、消化も簡単です。パースニップは窒素を大量に施肥した後でも硝酸塩含有量が低いため、離乳食の準備に適しています。また、満腹感のある炭水化物、豊富なビタミン、鉄、カリウム、亜鉛などの重要なミネラルも含まれています。野菜は寒い季節に免疫システムを強化し、筋肉や神経に重要な栄養素を与えます。

パースニップは離乳食の調理にも最適です

パースニップは生で食べられますか？

はい、パースニップは生で安全に食べられます。すりおろしたり細かく刻んだりすると、サラダにナッツのような風味とマイルドな甘みが加わります。生食には小さくて新鮮なビーツを使用するのが最善ですが、大きなビーツは温めて調理すると香りが豊かになり、より美味しくなります。