果物か野菜か？一般的に言って、問題は明らかです。家庭菜園に入ってレタスを切ったり、 ニンジンを地面から引き抜いたり、エンドウ豆を取ったりする人は誰でも、野菜を収穫していることになります。リンゴやベリーを摘む人は誰でも果物を収穫します。そして青果部門では、両者を区別するのは難しくありません。果物は食用の果物であれば何でも構いません。
果物と野菜の違い – 植物学的に言うと
しかし、植物学的観点から見ると、受精した花から得られるものはすべて果実です。トマトとピーマンは、梨やスグリと同じように果物です。しかし、私たちは果物について話しているのではなく、果物野菜について話しているのです。逆に、野菜は果物を除いたすべての植物の可食部分です。したがって、野菜は、葉と葉柄の野菜（ フダンソウ）、根と塊茎の野菜（ニンジンとビーツ）、タマネギの野菜（シャロット）、およびマメ科の野菜（豆）に分けられます。したがって、 ルバーブは明らかに野菜を提供します。若い茎はデザートのように甘く調理したり、フルーツケーキを焼くのに使用したりできます。だからこそ、ルバーブは果物ではないのかという疑問が常に持ち上がるのです。
カボチャの仲間は、果物と野菜を明確に区別することがいかに難しいかを示す、特に刺激的な例を提供します。巨大なカボチャは大きくて丸い果物を生み、キュウリやズッキーニは細長い果物を生みます。植物学的に言えば、これらの果物はすべてベリー類です。一般的な使用法では、ベリーは果物とみなされます。庭師は、一年生の文化からカボチャの植物を野菜として分類することもあります。
ルバーブは植物学的には野菜ですが、通常は果物のように調理されます
分類ではどの基準が役割を果たしますか?
このような屁理屈とは別に、果物と野菜には明確な実用的な定義があります。園芸はその1つを提供します。ここでは、果物と野菜の両方を果物と呼びますが、植物のグループに従って区別されます。したがって、果物は木本植物、つまり木や低木の果物です。野菜は草本植物の果実です。
食物の定義は、特に植物の植生サイクルを指します。果実は通常、桜の木やイチゴの木などの多年草に成長します。野菜は通常、一年生植物から得られます。何度も何度も種をまき、通常は 1 シーズンで栽培しますが、 パースニップのように 2 年ごとに栽培することは少なくなります。しかし、例外のないルールはありません。 ホースラディッシュは多年草です。アスパラガスも毎年戻ってきます。山菜の中でも特に多年草が多い。タンポポは毎年春先に漂白して収穫できます。
そして、ここに来ました：エキゾチックで熱を好む野菜は、故郷では多年草です。ここでは気候の関係で一年草として育てるしかありません。たとえば、ペピーノとしても知られるメロン梨は、多年草ですが霜に弱いです。根元が木本なので、多年草や亜低木に囲まれています。それだけでは十分ではないかのように、ペピーノやメロン梨はトマトやピーマン、つまり果菜に関連していますが、その味はシュガーメロンを彷彿とさせます。
ペピノスであっても、それが果物に属するのか野菜に属するのかは完全には明らかではありません。植物は果菜の仲間ですが、果物は果物のような味がします。
果物や野菜 – それは糖分が原因でしょうか?
準備によって違いは出ますか？
今日でも、野菜は通常調理され、主な食事の基礎となります。興味深いのは、「must」という用語が野菜にあることです。これは中高地ドイツ語の「お粥」に由来します。一方、果物の本来の意味は「追加の、または補完的な食べ物」でした。果物について考えるとき、基本的な食事以外で消費される、通常は生の果物を思い浮かべます。しかし、新しくてエキゾチックな果物の多様性と健康的な食事に対する意識の変化により、この分類はもはや満足のいくものではありません。たとえば、アボカドは野菜とみなされますが、熟した果肉からクリームとして調製され、ディップとして提供されます。トランジションが流動的なままであることがわかります。
