フダンソウについて知っておくべきこと!

フダンソウ（Beta vulgaris）は、キャベツの茎とも呼ばれ、ラテン語の名前が示すように、植物学的にビートの根に関連しています。特にイタリアとバルカン半島では、二年生植物は台所でよく使われる野菜作物の一つです。観賞用植物は、カラフルな縁取りや装飾用ベッドのアイキャッチとしても適しています。

一般に、品種には 2 つのグループがあります。茎またはリブフダンソウ (Flavescens グループ) と葉またはカットチャード (Cicla グループ) です。有茎チャードの場合、葉に加えて、赤、黄色、または白の厚くて肉質でナッツのような味の葉柄も使用されます。一方、茎が細くカットされたフダンソウはほうれん草に似た葉だけが収穫され、ほとんど提供されません。 「Lukullus」品種などの葉柄フダンソウの品種は、2 つのグループの中間の位置を占めます。フダンソウは1年目、高さ30～60センチの直立した葉とカブのように太った根を持つロゼットを形成します。

葉物野菜であるフダンソウは、葉の茎が柔らかさを保つために、均一に湿った土を必要とします。腐植質が豊富で栄養分が豊富で構造がしっかりした深い土壌で最もよく育ちます。栽培はビートの栽培に相当しますが、マンゴールドは土壌を深くほぐすことをあまり重視していません。日当たりが良く、せいぜい部分的に日陰になる花壇が植える場所として適しています。ベッドを準備するには、耕運機または種まき歯で土をほぐします。栄養素を十分に供給するために、や を混ぜ込みます。

フダンソウは直接播種されますが、小さなポットやマルチポットトレイで育ててから植え付けることもできます。4月中旬から屋外で行われます。 4月上旬からはフリースカバーのみで播種が可能です。フダンソウは30センチメートル間隔で列に播種するのが最適ですが、茎チャードは約40センチメートルの間隔が必要です。種子が発芽したら、苗木の間に十分なスペースができるように、密集して成長している苗木を取り除きます。

葉と茎の両方のフダンソウが好ましい場合があります。若い植物を植えると、より均一な株になります。野菜の株間30センチ、条間40センチで植えます。密に植えすぎると茎がもろく細くなってしまいます。若い植物に均一かつ十分に水をやることが重要です。黄色と赤い茎を持つフダンソウの品種は、見た目が特に美しいです。の代わりに花の境界線に装飾的に植えることもできます。利点: フダンソウはから避けられます。

フダンソウはいわゆる中生フィーダーであるため、良好な成長には適度な施肥で十分です。堆肥と角の削りくずは、栄養分を適切に供給します。乾燥期では、灌漑により成長が促進され、葉と茎の収量と柔らかさが促進されます。収穫後、新たな成長を促すために再度水やりをする必要があります。

フダンソウは軽度から中程度の霜に耐えることができるため、冬が穏やかな地域ではすべての品種を屋外に置いておくことができます。がある場合は、晩秋に植物を移植して、収穫期を冬まで延長することもできます。黄色の品種は霜に最も敏感で、赤色の品種は中程度の耐寒性があると考えられていますが、白い茎のフダンソウの品種は最も耐寒性があります。

播種後わずか 2 か月で、カットされたフダンソウから最初の外葉を収穫でき、その後も継続して収穫できます。ステムフダンソウは3か月後に収穫できるようになります。葉全体を切り取るのではなく、外側の葉だけを取り除きます。こうすることで、新鮮なフダン​​ソウを収穫して数週間楽しむことができます。

フダンソウの収穫後の保存期間は短いです。湿らせた布や穴あき袋に入れて冷蔵庫で約2日間は新鮮な状態を保ちます。丸ごとカットされた植物は少し長持ちするため、フダンソウは通常この形（通常は茎フダンソウ）で店頭で提供されます。 茎フダンソウも葉フダンソウもよく凍ります。

オーブン、フライパン、鍋など、 フダンソウを準備するさまざまな方法があります。葉は若いうちはより繊細な味があり、たとえばほうれん草のように調理することができます。葉脈と茎は葉よりも少し長く調理する必要があります。 フダンソウは生で食べることもできます。植物性植物のフダンソウは低カロリー、高タンパク質で、特に葉酸、ナトリウム、カリウム、ヨウ素、マグネシウム、鉄などのビタミンが豊富です。でも気をつけてください！ほうれん草やビートルートと同様に、硝酸塩はフダンソウに蓄積する可能性があります。したがって、常にビタミンCを（例えばレモン汁の形で）加え、フダンソウを使った料理を頻繁に再加熱しないでください。

フダンソウを栽培するときは、過去 3 ～ 4 年間、植栽場所にフダンソウやホウレンソウ、ビート、テンサイなどの他のグースフット植物が存在していないことを確認してください。ただし、前作物としては、キュウリ、セロリ、ネギだけでなく、さまざまな種類のキャベツも含まれます。 ヤブマメ、 、ソラマメなどのマメ科植物は、混合作物のフダンソウの良い隣人です。トマト、キュウリ、ほうれん草の隣に文化を置くことは避けるべきです。

全体として、フダンソウは非常に丈夫な野菜植物です。ベッドの間隔が不十分なことが原因で発生することがよくあります。もう1つの問題は、の蔓延です。アブラムシは、若い植物が植えられた後の最初の期間に現れることがよくあります。この場合、根の成長を刺激するために、外葉を収穫し、株を数回徹底的に切り刻みます。必要に応じて、土が少し乾いてから水をやり、野菜を再び切ります。