最高のかぼちゃの品種が一目で分かる

黄色から緑色、瓶型から椀型まで、 ウリ科のカボチャはその多様性が魅力です。世界中には800以上のカボチャの品種があると推定されています。植物学的観点から見ると、果実はベリー類、すなわちアーマードベリーであり、熟すと外皮は多かれ少なかれ木質になります。私たちにとって特に関係のあるカボチャは 3 種類あります。 巨大カボチャ(Cucurbita maxima)、ジャコウカボチャ (Cucurbita moschata)、ガーデンカボチャ (Cucurbita pepo) です。晩生カボチャは保存がきくので、冬の間ずっとキッチンにあります。ただし注意してください。最初の夜に霜が降りる前に、安全な場所に移動させなければなりません。

カボチャの品種: 巨大カボチャの品種

巨大カボチャ (Cucurbita maxima) には、主に北海道カボチャ、キンポウゲ、サザエの 3 種類のカボチャが含まれます。この種は最大の標本を生み出すだけでなく、その多様な味にも感銘を受けます。

北海道かぼちゃ：日本の珍味

北海道かぼちゃは、かぼちゃの中でも最も有名で人気のある品種のひとつです。彼らはかつて日本の島である北海道で飼育されていました。巨大なカボチャではありますが、平らで丸い果物は、通常、重さが 1.5 ～ 3 キログラムしかありません。その形から「オニオンスカッシュ」と呼ばれることもあります。繊細な栗の風味がすることから、栗かぼちゃを意味する「ポティマロン」という名前でも呼ばれています。

特にオレンジ色のカボチャ品種「うちき栗」が人気です。 「レッドハバード」から日本で選ばれたもので、涼しい地域に適しています。オレンジがかった赤のかぼちゃ「北海道オレンジ」などの果実は5～6か月保存可能。果実は90～100日で熟しますが、中には皮が濃い緑色の「グリーン北海道」もあります。

北海道の大きなメリット： かぼちゃの皮は煮るとすぐに柔らかくなるのでそのまま食べられます。一部の北海道かぼちゃの濃いオレンジ色の果肉には、ベータカロチン、ビタミンC、Eも多く含まれています。北海道かぼちゃは、調理するとナッツのような味とクリーミーな粘稠度になるため、キッチンでさまざまなレシピに使用できます。たとえば、スープ、キャセロール、または野菜の付け合わせに適しており、 生姜や唐辛子と組み合わせると非常においしいです。果肉は生のまま、またはパン、ケーキ、 の焼き物に使用できます。ヒント: 種子を単に乾燥させ、ローストしてスナックまたはサラダとして楽しむことができます。

キンポウゲ：ナッツのような香りで人気

ナッツのような風味があり、広く使用されているもう 1 つのカボチャは「バターカップ」です。この品種は、濃い緑色の皮とオレンジ色の果肉を備えた、コンパクトでしっかりとした果実を生産します。カボチャの重さは約800グラムから2キログラムで、調理、ベーキング、またはキャセロールに適しています。殻が硬いので殻を剥いて食べるのが良いでしょう。

サザエカボチャ：風味のあるカボチャの品種

司教の帽子としても知られるターバンカボチャも巨大なカボチャです。白からオレンジ、緑までさまざまな色の性質があるため、 観賞用のカボチャとしてよく使用されます。それらを使用すると、完全に成長した果実の花の基部が果実の中心に透明なリングとして残ります。このリング内には、ターバンや司教の帽子を思わせる特徴的な突起が形成されています。しかし、サザエカボチャも素晴らしいカボチャです。おいしい果肉が含まれており、オーブンで焼いたり、スープに詰めたり、盛り付けたりするのに適しています。 「レッドターバン」品種は、白と緑の斑点のあるオレンジ色の果実を持っています。かぼちゃは甘く、熟すまでに60～90日かかります。

ジャコウカボチャのおすすめ品種

バターナッツスカッシュ: 洋梨の形をしており、バターのような味わいです。

バターナッツカボチャは、米国ではバターナッツとも呼ばれ、高温を好むムスクカボチャ (Cucurbita moschata) の 1 つです。カボチャの品種の名前の由来は、ナッツのようなバターのような果肉にあります。重さ約1～3キロの果実は梨の形をしているため、「梨スカッシュ」とも呼ばれます。前端の肥厚はコアケーシングによって引き起こされます。小さいので、バターのように柔らかい果肉の収量は相応に高くなります。バターナッツかぼちゃは、収穫したての場合は皮も含めて使用できるため、準備の時間を節約できます。現在、かぼちゃの種類は20種類以上あります。 「バターナッツ ウォルサム」の最初は薄緑色の果実は、時間の経過とともにベージュ色に変化します。オレンジ色の果肉は特に芳香があります。バターナッツかぼちゃは通常 120 ～ 140 日で成熟します。 「バターナッツ ウォルサム」のような品種も大きな鉢で育ちますが、ほぼ毎日水やりをし、時々肥料を与える必要があります。 1株あたり4～8個の実が期待できます。

ミュスカド・ド・プロヴァンス：フランスのカボチャ品種

フランスの有名な品種「ミュスカド・ド・プロヴァンス」もムスクカボチャ（Cucurbita moschata）です。ジューシーな果肉には甘い香りとナツメグのほのかな香りが漂います。重さは最大20キログラムで、カボチャの品種は特に大きいです。ナツメグカボチャのしっかりとしたうねのある果実は、最初は濃い緑色で、完全に熟すと黄土色になります。丈夫なつる性の品種で、特に熟成期間が長いです。果肉のしっかりしたカボチャ「ミュスカド・ド・プロヴァンス」は完全に熟すまでに 130 ～ 160 日かかります。暖かい地域でのみ、暖かい条件で保管すれば収穫後も熟し続けることができるいくつかの果物が実ります。

ランガー・フォン・ナポリ：ジャコウウリの巨人

「ランガー・フォン・ナポリ」も素晴らしいカボチャです。この品種は、濃い緑色の皮と明るいオレンジ色の果肉を備えた長さ1メートルまでの果実を成長させます。また、熟成期間が最大150日と長いため、前培養することをお勧めします。

庭のカボチャ – 最も人気のある品種の概要

スパゲッティスカッシュ: ヒット料理

スパゲッティカボチャは園芸用カボチャ（Cucurbita pepo）の一種で、長さは約20〜30センチメートルです。スパゲッティスカッシュは80年以上前に中国と日本で発見されました。 1970 年代に最初の品種が「ベジタブル スパゲッティ」としてアメリカで市場に登場し、大ヒットしました。現在、スパゲッティスカッシュには、「スモールワンダー」、「チボリ」、「ストリペッティ」などのいくつかの品種があり、それらすべてに共通点が1つあります。それは、薄黄色の果肉が繊維状の構造をしており、調理後は細長い細片にバラバラになるということです。スパゲッティを彷彿とさせるもの。品種に応じて、果物は丸いか細長く、クリーム色からオレンジ色の皮を持っています。他のカボチャに比べて蔓が弱いので、小さな庭に適しています。熟成期間は約90日。スパイシーな味付けで、繊維質の果肉をベジタリアン野菜スパゲッティとして使用できます。スープのおかずとしても美味しいです。

ハロウィン用のかぼちゃの品種

庭のカボチャの品種には、典型的なハロウィーンのカボチャもいくつか含まれます。古典的なものは「ジャック・オー・ランタン」で、観賞用としても食用としても使えるカボチャです。くり抜いた後も、硬くて香りのよい果肉はに使用できます。果実の重さは最大3キログラムで、約4か月間保存できます。 「スイートダンプリング」も飾りカボチャです。個々の果実はうねりがあり、重さは300〜600グラムで、皮は黄色、オレンジ色、または緑がかっており、緑色の縞模様があります。かぼちゃは甘みがあり、皮をむく必要がなく、生でサラダにしたり、焼いてケーキに使ったりできます。