食用カボチャ: どうやって見分けますか?

秋になるとどこでも買える観賞用のカボチャは、印象的な形をしたものが多いです。たとえば、洋ナシの形をしていたり​​、白鳥の首が薄かったり、特にいぼ状の表面で注目を集めたりします。これらには、いわゆるククルビタシンが含まれていることがよくあります。これらは苦い物質で、摂取すると粘膜を攻撃し、吐き気や下痢を引き起こす可能性があります。このようなかぼちゃは加熱しても食用には適しません。苦味物質は熱に強いため、果肉は食べられない状態になります。ただし、タークターバンと呼ばれるカボチャは例外で、皮は食用には適していませんが、果肉はおいしいです。飾り用のカボチャとしても人気です。

スーパーでカボチャを買うと、食べられるか食べられないかのラベルが貼られています。ここでは、どのカボチャが消費に適しており、どれが装飾としてのみ使用されるべきかをすぐに知ることができます。しかし、自分の庭でカボチャを育てたり、友達から贈り物としてもらったりして、食べられるかどうかわからない場合は、カボチャが食べられるかどうかをテストすることができます。

まずはカボチャをよく見てください。観賞用のカボチャは通常非常に小さく、カボチャよりもはるかに視覚的に印象的です。かぼちゃを切っても、観賞用かぼちゃには少量の果肉しか見つかりません。観賞用のカボチャなのかカボチャなのかまだわからない場合は、味見をしてみましょう。

これを行うには、カボチャの一部を切り取って噛みます。果肉が苦い場合、カボチャは食べられません。かぼちゃを吐き出し、カボチャを捨てます。

食用カボチャは苦くない。生でも美味しいですよ。品種によっては、本当に甘いものもあれば、苦いものや辛いものもあります。

食べられるかぼちゃがたくさんあります。北海道かぼちゃやバターナッツは間違いなく最も有名なカボチャの一つです。あまり知られていないカボチャの 5 品種を以下に挙げます。

「テツカブト」
このカボチャはフルーティーで甘く、どこか栗を彷彿とさせる味がします。

「トンド キアーロ ディ ニース」
イタリアの古い品種のズッキーニで、カボチャのカテゴリーにも分類されます。大きさはリンゴほどで、薄緑色で丸いです。果肉は白く、ズッキーニの風味が強いです。

「スモールシュガーパイ」
名前が示すように、フルーティーで甘いカボチャの品種で、スープやピューレだけでなく、ケーキやジャムの製造にも適しています。

「パパウ」
このカボチャは細長い形をしており、見た目はパパイヤを彷彿とさせます。皮は薄く黄色がかっており、果肉はオレンジ色です。味に関しては、パパウかぼちゃはほのかに甘く、明らかにかぼちゃの味がします。

ドングリスカッシュ
どんぐりかぼちゃはとても香りが良く、 ヘーゼルナッツのような味がします。微妙な胡椒の香りもあります。

簡単に紹介した 5 つのカボチャに加えて、次の品種も消費に適しています。

• 「琥珀カップ」
• 「 バターナッツ」
• スパゲッティスカッシュ
• 「イエローハンドレッドウェイト」
• 「アトランティック・ジャイアント」
• 「キンポウゲ」
• 「ベイビーベア」
• 「ベイビー・ブージャック・ビー・リトル」
• 「甘い餃子」
• 「ハバード」
• 「ブルーハンガリアン」
• 「ブルーバナナ」
• ‘お祝い’
• 「デリカータ」
• イチジクの葉カボチャ
• ナツメグカボチャ

多くの種類のかぼちゃでは、皮が固すぎて食べられないため、取り除く必要があります。たとえば、北海道かぼちゃやパティソンかぼちゃは、比較的薄くて調理中に柔らかくなるので、皮ごと食べることができます。

さて、カボチャについてたくさんの情報が得られましたが、カボチャの味はわかりましたか?次に、北海道産やナツメグかぼちゃなどを使った、簡単に作れるおいしいレシピをご紹介します。おいしいスープでも、スモーキーなグリルでも、私たちのレシピでおいしい野菜を再発見できます。お勧めします: 風味豊かにするには、新鮮なカボチャを使用してください。できれば自分の庭で採れたものを使用してください。